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ラーメン屋業界とは

ラーメンはもはや国民食ともいうべき人気料理で、ラーメン激戦区と呼ばれる地域にはさまざまなラーメン店が軒を連ねています。
中華料理の一種として親しまれているというより、ラーメン自体がひとつのカテゴリといえます。そのためメニュー開発の自由度も高く、コアなファンがついているお店も多いです。
顧客を広く集めるというよりは、特定の層に深く刺さるお店・メニュー作りが大切な業種であり、すでに強い支持を得ているフランチャイズに加盟し、そのチェーンの看板を掲げられるメリットは大きいでしょう。

ラーメン屋のフランチャイズを選ぶポイントは？

フランチャイズに加盟すれば、そのチェーンのブランド力を活かして集客したり、店舗経営に必要なノウハウ・システム・レシピを提供してもらったりできます。
多くのラーメン屋チェーンはセントラルキッチンを持ち、仕込みがある程度済んだ状態の食材を冷凍やレトルトで店舗に届けてくれます。仕込みにかかる時間と労力を節約できること、アルバイトだけでも一定の品質のラーメンを提供できるのは大きなメリットです。
ラーメン屋のフランチャイズを選ぶ際はノウハウの提供やチェーンの知名度・人気度だけでなく、どのような食材が届けられるのか、店舗ではどの程度のオペレーションが必要なのかもチェックしましょう。
ほかには、初期費用やロイヤリティと本部からのサポートは見合っているか、加盟店数や撤退率はどのくらいかなどをチェックしたいです。

ラーメン屋の事業の需要や将来性

ラーメンは国民食ともいうべき人気食で、この先ラーメン屋への需要が激減することもないでしょう。非常に安定した業界といえます。
しかし、だからこそ競争も激しいです。ラーメン店に限らず飲食業界は廃業率が高い業種という結果も出ています。（※「飲食店、宿泊業」廃業状況は18.9％　新規開業パネル調査　3P 図－１　業種別廃業状況(2015年末時点) ）
業界としては安定していますが、生き残り競争は非常に厳しい業界ともいえます。事業を継続するための努力は常に求められるため、フランチャイズの持つ経営ノウハウや集客力を活用しながら事業成長を目指していくと良いでしょう。

ラーメン屋のフランチャイズ案件に関してよくある質問

ラーメン屋のフランチャイズ案件に関してよくある質問をまとめて紹介します。フランチャイズでの開業に不安のある方は、参考にしてみてください。

Q1．どんな人が加盟し、オーナーになっているの？
A1．飲食業での経験を活かして開業する人も多いですが、未経験で開業する人もいます。ラーメン屋のフランチャイズの中にはメニュー開発やお店作りの自由度が高いチェーンもあり、自分らしいお店を開きたい人にもおすすめできます。

Q2．開業資金はどのくらい必要？
A2．加盟するフランチャイズにもよりますが、物件取得もあるため開業時には1,000万円ほどの資金が必要になることが多いです。

Q3．開業までにどのくらいの期間がかかるの？
A3．加盟するフランチャイズや店舗の規模にもよりますが、早めに開業したいなら「居抜き物件」の活用です。空室の店舗をそのまま活用するため厨房機器がそのまま活用できたり、設備工事にかかる期間が短くなったりと、費用も抑えられます。

ラーメン屋業界の市場動向

ラーメン業界の市場規模は右肩上がりの状態が続いていましたが、コロナ禍の影響で2020年には大きく縮小しました。
しかし、2021年にはすでにやや回復しています。2023年にはさらなる回復が見込まれるでしょう。
ただ、新しい生活様式の普及でデリバリーやテイクアウトなど、飲食業界にはさまざまなニーズが生まれました。ラーメン屋も例外ではなく、最近では紙コップでスープだけを販売する店舗もあります。
競合との差別化を図るためには味だけで勝負するのではなく、工夫を凝らした店舗運営がより重要になっていくでしょう。
ラーメン屋のフランチャイズ開業に興味を持ったら、まずは店舗を訪れて味を確かめてみる、先輩オーナーから話を聞くことも一つの手です。フランチャイズ本部の説明会に参加すればまとめて相談することもできるので、おすすめです。資料請求という方法もあるので、複数の本部を比較検討しながら自分がやりたいラーメン屋のイメージを確立させてください。

※23年5月時点の情報です。