契約後に開業するのをやめたくなったら、支払ったお金は戻ってきますか？

通常は戻りませんので、慎重に契約しましょう。

どのような事情であれ、契約は契約です。一切戻らないと考えておきましょう。それどころか契約期間の途中で解約する場合は、開業前であっても違約金が発生するケースも。契約前に、再度開業の意思を確認しましょう。