優秀なスーパーバイザー（SV）に担当してほしいのですが、加盟前に確認できますか？

難しいです。むしろSV体制や基準を聞いてみましょう。

SVの役割が開店後の経営指導による収益性向上だと考えれば、加盟前のあなたがそのSVの能力を見極めるのは至難の業です。それより、「優秀なSVが付いてくれないと成功できない」と考えるのはナンセンスです。FCオーナーとして自らの能力を高める努力を続けましょう。

しかし、「やる気のないSVに払うお金などない」という気持ちも理解できます。SVの教育体制や、任命や配置の基準などを確認すれば、本部の姿勢を知る一端になるのではないでしょうか。