串焼き黄金鶏／合同会社藤 長谷川 誠さんのオーナーレポート

Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか？

Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか？

物件探しには1年近くかかったが、
納得のいくお店が完成した。

物件探しには約1年かかりました。炭焼きという特性上、ダクトなどの制約も多く、簡単には決まりませんでしたが、本部代表の伊藤さんと内見を重ねる中で、立地の見極め方なども学ぶことができました。
最終的に決めた谷塚の物件は、融資の結果を待ってもらえるご縁もあり契約。店舗施工は本部に依頼したことで開業資金を抑えることができ、自分のこだわりを形にした店舗が完成しました。

一方で、実際に運営してみて感じたのは「集客の難しさ」です。SNSやポスティングなどを行いながら、日々試行錯誤を続けています。小さなお店なので、一歩ずつファンを増やし、軌道に乗せていきたいですね。

Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください

FCだけど「自分のお店」と誇れる自由度。
おいしいを共有するお店にしていきたい。

一番の魅力は、本部の仕組みで安定しながら、自分の店として自由に表現できることです。本部のパッケージに沿って運営することも、自分なりに工夫を加えることもでき、そのバランスに魅力を感じています。空間やメニュー、お酒まで「本当にいい」と思える自分の好きが詰まった店を通じて、地域の方々とおいしい時間を共有できることも、この仕事の醍醐味だと日々実感しています。

実際に運営してみて、経営を安定させる難しさも感じました。本部サポートがあることで、手探りになりがちな場面でも、自分では気づけない視点をいただけるのは大きな支えになっています。特に伊藤さんから直接提案をいただけるのは、とても心強いと感じています。