タコとハイボール／株式会社ヴィーナスダイニング柳　明二さんのオーナーレポート

フランチャイズ

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柳　明二さん

タコとハイボール磐田駅北口店／株式会社ヤナギ

本部のサポートで新業態でも安心。お客様の笑顔を目の前で見れるのがやりがいです。

PROFILE

約20年前からたこ焼き・たい焼きの専門店を経営。2025年に新業態として「タコとハイボール磐田駅北口店」をオープン。長年の経験で培った「たこ焼きの味」への絶対的な自信を武器に、息子たちと共に店舗を運営中。

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Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか？

居酒屋業態は未知の領域でしたが、本部の
サポートを受けながら一歩を踏み出しました

元々、たこ焼き・たい焼きの持ち帰り専門店を20年ほど続けてきました。
タコとハイボールという業態については以前から知っていましたが、未知の領域であることからすぐには踏み出せずにいました。

しかし、自分たちの強みである「たこ焼き」が主役であり、そこにハイボールを組み合わせるスタイルは、自分たちのノウハウがそのまま活かせると確信し、3年ほど前から本格的に検討を始めました。

本格的に検討し始めてからは、本部のサポートがあるため安心でした。

Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか？

物件探しは本部主導で安心。
スタッフ確保などは順調に進みました

物件探しは本部の方に動いてもらいました。
一度は先客がいて諦めかけたのですが、運良く話が回ってきて決まったときは「縁」を感じましたね。

工事の規制が厳しく、予定よりオープンが遅れるなどの苦労もありましたが、その時間を逆手に取って準備を徹底しました。

特に求人面では、「週末のピーク時には一気にお客様がドーンと来店される」ことを見越し、平日は2～3名体制、金・土は4～5名でフル稼働できる体制を目指しました。

近隣の大学を回ったり、工事中の店舗に張り紙を出したりしたところ、高校生や大学生から多くの反響があり、無事に理想的な人数を確保できました。
テキパキと動ける若いスタッフの力は、店作りに欠かせない要素です。

今だから笑える話

見積もりが上がってこないまま工事スタート
資金面では冷や汗をかきました…。

一番大変だったのは資金面です。駅隣接の建物での工事ということもあり、見積もりがなかなか確定しないまま工事が進行して、最終的に予算を1000万円ほどオーバーしてしまったんです。当時は「もしこれで売れなかったら廃業だ」と不安でした。しかし蓋を開けてみれば、「駅近」の立地は大成功。売上は非常に順調に推移しており、懸念していた追加費用も着実に回収が進んでいる状況です！

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Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください

熱々のたこ焼きをその場で食べてもらえる
居酒屋ならではのダイレクトな反応が魅力

長年、持ち帰り専門店をやってきましたが、たこ焼きは時間が経つとどうしても味が落ちてしまいます。私たちのこだわりは「焼きたて」をすぐに食べてもらうこと。

居酒屋業態では、お客様がハフハフと火傷しそうになりながら食べてくれる姿を目の前で見ることができ、「美味しい！」という言葉がダイレクトに届きます。これが一番のやりがいです。

店舗は駅のすぐ横でガラス張りということもあり、女性一人でもサクッと飲める入りやすい雰囲気になっています。
回転が早く居酒屋にしては安価なのが強みで、二軒目として利用される方も多いですね。炭酸の強いハイボールと熱々のたこ焼きの組み合わせは、どこにも負けない自信があります！

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