株式会社ササフネのオーナーレポート
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松崎 茉鈴 オーナー 年齢29歳
『魅惑の丼丸』五反田店 株式会社コークリエイト
25歳でオンライン事業を開業。若き起業家が家族のスキルを活かし丼丸で社会を元気に！
PROFILE
学生時代にアルバイトで携わったウェブメディア立上げの経験を活かし、アクセサリーやモバイルアクセサリーのオンラインストアを開設。卒業後は会社員と事業を両立。3年後、兼業では運営が難しくなり退職し独立。
独立のキーワード
- 人を喜ばせたい・感動させたい
- 本部が親身になってくれた
- 創意工夫ができる
Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか？
印刷・店舗設計、ウェブ、家族のスキルを
活かし、飲食事業で社会を元気にしたい！
父が経営者だったこともあり、幼い頃から社長になることは私の夢の一つ。
学生時代にアルバイトでウェブメディア立上げに携わったことを機に、オンラインビジネスを始めたことも自然な流れでした。
丼丸開業のきっかけは、家族団らんでの「何か新しい事業をやりたいね」という父の何気ない一言。
緊急事態宣言が発令され閉店する飲食店が増える一方、テイクアウトやデリバリー需要が増加。
人はどんな時代でも“食”を楽しみたいもの。
ならば飲食事業で社会を元気にできないか。
父は印刷・デザイン、母は店舗デザイン、私はSNS等のウェブ、家族の技術を集結すれば相乗効果で面白いことができるのではないか。
そんな思いで開業方法を調べ始めました。
Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか？
制約がない丼丸ならやりたいことができる！
全て本部に聞いて異業種から飲食事業を開業
飲食店開業を決めたものの経験ゼロ。
システムが確立されたFC(フランチャイズ)なら開業できるだろうと、両親とリサーチを開始。
一般的なFCと異なり格段に自由度が高い丼丸のれん分け制度を知りました。
ここなら私達がやりたいことができると、加盟を決めました。
開業に際し、仕入れ業者や必要な什器をはじめ全て本部にヒアリング。
蓄積されたノウハウを惜しみなく一気に教えてくださるので本当に助かりました。
2022年4月に魅惑の丼丸を東京都杉並区に開店。
初日から想定以上のお客様が来店され、手応えを感じました。
五反田店の開業は2023年1月。
当初は2店舗展開で進めましたが、管理しきれなくなり五反田店(品川区)に集中することにしました。
売れ過ぎて包材や食材が足りない！
ピンチを救うため自ら買いに走ったことも！
開業当初は販売数が想定を大幅に超え、何から何まで無くなることが度々ありました。スタッフからの緊急連絡で、私がワサビやお箸を買いに走ったり、スーパーにマグロをサクで分けてもらえるよう交渉したことも！今は多めに仕入れていますが、普段はそれほど出ないメニューが突然2倍以上も売れて、対応に追われることがあります。仕入れ過ぎても鮮度の問題があるので対策を考え中です。
Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください
店舗運営はスタッフに任せ経営に専念
アプリ導入など、様々な営業戦略を推進中！
現在スタッフは17名。
2～3名で運営しており、調理や接客はもちろん新メニューの開発、商品撮影やSNSへのアップもスタッフに一任。
私は営業戦略や取引先との折衝、収支管理など、経営に専念しています。
幅広いお客様に対応するため、100種類以上の海鮮丼、カレーやタコライスも販売。
オンライン事業での経験を活かし、注文・決済ができる独自のスマホアプリを導入。
集客やリピート率アップを目指しています。
丼丸の最大の魅力は全国400店舗ののれんを使い、自由に経営できること。
本部の方々はとても温かく、どんな質問にも快く答えてくれます。
今後は本部と協力し、私達のデジタルや印刷スキルを活かし、他のオーナーさんの力になりたいですね。
店舗は年中無休なので休日の概念なし！
仕事ができない業況を作ってリフレッシュ！
この店はほぼ年中無休ですしオンライン事業は24時間営業。私には休日という概念がありません。昨年7月に息子を出産したときも翌日から働いていました。つい働いてしまうので、息子と遊ぶ時間を作るとか毎週ピラティスに通うなど、スマホやPCに触れない状況を作っています。そんな中でも今週、友人の結婚式に出席するため夫と韓国へ。休むことが苦手なので働けるうちは働こうと思います！
【契約時の費用】134万円(税込)
内訳： 加盟金/110万円、保証金/9万円、研修費/15万円
※店舗取得費、内外装設備費、什器備品費等別途
【所在地】東京都品川区東五反田 2-5-5 五反田サマリアマンション 101 号室
※取材：2025.5.22
株式会社ササフネのオーナーレポートで開業した別のオーナーの体験談
※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額です。
現在、契約時に支払う費用ならびに税率など契約内容は、変更となっている可能性がございます。
詳細は必ず企業にご確認ください。