独立開業、フランチャイズ募集のアントレ

始まりは民家のガレージから

　それにしても、実家が青果店だったわけでも、農業をしていたわけでもないのに、どうして“八百屋さん”を開業したのか？　それは、大学２年の時に始めた、青果店でのアルバイトがきっかけだった。
　「健康志向だったわけではない。ただ、環境問題を含め、今世の中で起きている問題と食は密接につながっているのでは、と考えるようになって……。そこから、毎日食べるものって大事だな、自分の食生活も見直し、改善していかなきゃなと、下宿先の近くにある八百屋に通うようになったのです」
　そこは、京都のとある地域の無農薬野菜だけを販売している店。最初は客として通っていたが、いつしかそこでバイトをすることに。
　いつか自分で何かしたいという思いは漠然とあった。青果店でバイトをしたことで、食に関する仕事をしたいというイメージはわいてきたものの、食のどの分野の仕事をすればいいのかはまだわからない。だから、卒業後も同じ店でバイトを続けた。しかし、バイトを続けているうちに、自分も青果店をやってみたいと思うようになる。
　「無農薬野菜をつくる人、それを求める消費者がいるのに、それをつなぐ場はまだ少ない。ふらっと気軽に立ち寄れる店となるともっと少ない。それなら自分がつくろうと思ったのです」
　バイトを辞め、「ONE DROP」として最初にオープンした場所は、住宅街にある民家のガレージだった。バイト先のお客から、家のガレージを貸してもいいという申し出があったのだ。家賃は免除。ラッキー！と始めたのが、約２年前。しかし、住宅街で商売をしてはいけないという「地域協定」に阻まれ、オープン9カ月後には、週末だけしか営業ができなくなった。それを機に物件探しを開始。昨年９月、ガレージで営業していたエリアとそれほど遠くない現在の場所に移転し、店舗を構えた。この時から、パートナーの大島さんも専属スタッフとなり、現在は２人で店を切り盛りしている。