株式会社ササフネのオーナーレポート
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杉本守由・隆子(夫妻)、宜輝 オーナー 一家
丼丸 オダサガ
息子の勧めで6年前に70歳で開業。地域の方々と親しくなり以前より健康になりました。
PROFILE
杉本守由さんは妻の隆子さんに支えられ、新聞社のカメラマンとして定年まで活躍。保険代理店に勤める息子の宜輝さんが、父の継続雇用終了を前に、70歳以後も健康のために仕事を続けた方がいいと両親に進言し開業へ。
独立のキーワード
- 一生続けられる仕事
- 覚えるまで何度でも無料研修
- 温かいお店
Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか？
健康のために仕事を続けることを両親に進言
寿司好きな母にぴったりの海鮮丼店を発見！
宜輝
父は仕事がないと外出しない人で、母は専業主婦。
両親の健康を考えると、父の継続雇用終了後も何か仕事をした方がいいと思いました。
年齢的に雇われるのではなく開業だろうと考え、寿司好きな母に合わせてお寿司屋はどうかという冗談半分の話からのスタートでした。
損保会社の独立制度に応募した23歳の頃から知っているアントレをくまなく検索。
すると海鮮丼店の開業情報があるじゃないですか！
「下町で40年以上愛されてきた老舗寿司屋が展開」に惹かれて丼丸を選択。
両親に開業を進言しました。
守由
ネタを乗せるだけでカンタンだから誰でもできるって話でね。
商売の経験はないけれど、息子の勧めで個別説明会に行ってみることにしました。
Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか？
丼丸会長に背中を押され、父が開業を決意
母が研修を受け、持ち前の根性でクリア！
守由
2019年の夏に3人で創業者の大島会長を尋ねました。
話を聞くと会長は私と同い年。
「人生100年時代、あなたもこれからだ」と背中を押され、開業へと気持ちが固まりました。
宜輝
今も会長は店に出ていると聞き、両親もできるんじゃないかと…
開業資金はプレゼントすると決めていたので、私はお金のことを相談しました。
会長から家賃を抑えるようにとアドバイスを受け店舗探しを開始。
研修は母が受けました。
隆子
12月2日から2ヶ月弱、店舗での研修に通いました。(通常15日間）
教わってもなかなか覚えられないんですよ。
講師にダメ出しされると悔しくて、必死で練習しました。
宜輝
往復3時間弱、頑張って通っていました。
隆子
負けてたまるかと…(笑)
始めは好調だったが６ヶ月目から赤字に！
仕入れ先などの見直しにより利益が向上
宜輝：開業間もなく緊急事態宣言が発令。テイクアウト需要で滑出しは好調でした。しかし周りの店もお持ち帰りを始めたため、6ヶ月目に赤字に転落。私が半年間補填しました。そのときに見直したのは仕入れです。当時は切り身で仕入れていたので原価率65～70％。本部に相談しブロック仕入れに変え、安くて美味しい業者を開拓。今も原価率は高いのですが、利益は右肩上がりで上昇中です。
Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください
お刺身とお客様のおかげで、元気いっぱい！
70歳からの活躍の場をくれた息子に感謝です
守由
今年で開業6年目ですが、1度も風邪をひいていません。
健康診断の数値も以前より良くなりました。
自分で切ったマグロとサーモンを毎日食べていることと、この店で多くの知り合いができたこと、お客様が喜んでくれることが元気の源です。
隆子
自作の漫画や写真、お人形をくれたり、「お母さん・ありがとう」と手紙をくれる常連さんもいるんですよ。
新しい人生の居場所をくれた息子に感謝です！
宜輝
母は仕入れと調理担当ですが、開業して変わりましたね。
みんなが若返ったと言います。
売上管理担当の父はマメで、午前と当日の売上、1日2回の報告を欠かしません。
将来は両親ができるところまで運営し、その後は親族が継承できたらと思っています。
営業は1日6時間、週休二日で長期休業も！
さらに時々臨時休業しても利益が出ています
宜輝：お店の営業時間は、昼は11時～2時、夕方は4時～7時までの合計6時間。月・火が定休日で、夏と年末年始には長期休業しています。守由：先日は週休2日を利用して故郷の山梨に帰省し高校の同窓会に参加。2月は大月に、4月は山中湖に行き、同級生たちと楽しんできました。隆子：来週は私が函館の実家に帰るので、お店を臨時休業します。宜輝：こんなに休んでも利益が出ているんですよ！
【契約時の費用】134万円
内訳： 加盟金/110万円、保証金/9万円、研修費/15万円
※店舗取得費、内外装設備費、什器備品費等別途
★丼丸オダサガ店の開業資金総額/約550万円
※保証金以外は税込
【所在地】神奈川県相模原市南区南台5-8-2
【開業日】2020年2月15日
※取材：2025.5.30
株式会社ササフネのオーナーレポートで開業した別のオーナーの体験談
※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額です。
現在、契約時に支払う費用ならびに税率など契約内容は、変更となっている可能性がございます。
詳細は必ず企業にご確認ください。