株式会社ササフネのオーナーレポート
勝沼 裕樹 オーナー 年齢54歳
おはな丼丸 ※8店舗を展開（合同会社シーモンズカンパニー）
11年前に家族と一緒に『丼丸』を開業し当初から多店舗化を進め、現在は8店舗を展開！
PROFILE
レーシングカーのメカニックを請負う会社でのアシスタント、酒のディスカウント・チェーンの店長・スーパーバイザー、タクシー運転手など、様々な仕事を経験。創業期の企業が多く、起業に関する知識やノウハウを習得
独立のキーワード
- 夢を叶える
- バイト・社員で体験してから独立
- 多店舗展開
Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか？
38歳で運送業を立ち上げるが2年で撤退。
次の事業を考えているときに『丼丸』を発見
最初に事業を立ち上げたのは38歳のときです。
それまで勤めたところの多くが、新規ビジネスモデルを構築し創業したばかりの会社だったので、
職場で学んだ起業に関する知識や経験を活かして個人で運送業を起業。
当初は順調でしたが、仲間を増やし事業を広げる段階でつまづき、2年で撤退しました。
次は何をしようと考えていたときに見つけたのが、500円の海鮮丼店『丼丸』。
食べてみるとおいしさもボリュームも申し分なし！
この商売はいけると確信し、アルバイトをさせてもらいました。
その後1年半、業務委託店長を経験する中で、
大儲けはできないが集客に困らない。
原価を上げればリピーターが増える。
何よりお客様に喜ばれることを実感しました。
Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか？
業務委託店長を経験した後、オーナーに！
開業から11年の現在は8店舗を展開。
『丼丸』なら長く経営できる。
今度こそ事業を広げていけると思い、11年前に家族で『おはな丼丸』を開業しました。
『丼丸』は500円以下で海鮮丼を売ってはいけないこと以外、ほぼ制約がありません。
「自由に挑戦していい」という、創業者の大島会長に背中を押され、
出前や移動販売など、売上がアップすると思ったことは何でもやってみました。
しかし、その分の売上は上がっても事業の広げ方が分かりません。
そこで大島会長に相談すると多店舗展開を勧められ、開業1年半で2号店を開業。
開業2年で4店まで増やし、その後も多店舗化を推進。
11店を展開していた時期もありましたが、周辺環境の変化等により閉めた店もあり、現在は8店を経営しています。
おいしい海鮮丼を提供すれば事業は広がる！
開業当初の自分に教えてやりたい。
開業当初は早く事業を広げたい思い、出前やお弁当の販売など、様々なことをやりました。今、振り返ると『テイクアウトの海鮮丼を極めること』が、事業拡大の近道だったと思います。おいしい海鮮丼を提供すればお客様に選んでもらえる。通っていただけるお客様の数に比例して売上が伸びて、事業が広がっていくんですよね。
Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください
お客様の喜びの声を聞くことと、
スタッフの成長が仕事の楽しみ！
やはり「おいしい！」と言っていただけるのが嬉しいですね。
「物価が上がっているのに500円で大丈夫？」と心配してもらったり、
お店に出ているとお客様の声をダイレクトに聞けるのが楽しいです。
お客様の喜びの声を聞くためにも、値上げはしません。
『丼丸』は自由度が高いので、自分のやり方で工夫できますからね。
原価が上がっても価格を据え置いたままで収益を上げるために、
オペレーションや戦略を進化させることも経営者としての楽しみの一つです。
そしてもう一つの楽しみはスタッフの成長ですね。
店を任せられる人材が育ち、店舗増加に対応できるシステムを構築できたら、
さらなる多店舗化を進めようと考えています。
妻と健康ランドに行くことが休日の楽しみ
旅先で仕事モードになってしまうことも！
不定期ですが月に3～4日は休みを取っています。『荒川店』の店長をやっている妻と休日を合わせて、夫婦で健康ランドに行くのが楽しみです。前回行ったのは茨城県日立市の温浴施設。太平洋を一望できる露天風呂で疲れを癒してきました。とはいえ、旅先で入ったレストランや食堂のメニューが気になってしまうんですよ。特に海鮮料理は参考にできないかと仕事モードになってしまいます。
【契約時の費用】134万円(税込)
内訳： 加盟金/110万円、保証金/9万円、研修費/15万円
※店舗取得費、内外装設備費、什器備品費等別途
【所在地】
●東京都
葛飾区→新小岩北口店、京成立石駅前店、堀切店
文京区→小石川店、春日店
荒川区→荒川店
江戸川区→中葛西店
●埼玉県
川口市→川口元郷店
【開業】2012年
※取材：2023.7.26
※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額です。
現在、契約時に支払う費用ならびに税率など契約内容は、変更となっている可能性がございます。
詳細は必ず企業にご確認ください。