株式会社ＨＵＭＡＮ＆ＣＯＭＭＵＮＩＴＹのオーナーレポート
井上 翔オーナー 年齢40歳
鶏白湯専門店 つけ麺まるや 八王子楢原店
開業初日から軌道に乗って現在5年目！年商5000万円(八王子)を達成し、目指すは1億円。
PROFILE
焼肉・ラーメン業態等を全国展開する大手外食チェーン会社に14年勤務後、35歳で独立。商品力・オペレーション力に手応えを感じ[つけ麺まるや]に加盟。2019年11月に多摩境にオープン、2023年11月に八王子楢原に移転。
独立のキーワード
- 自分の店が持ちたい
- 本部が親身になってくれた
- お客様の笑顔が見れる
Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか？
独立を前提に、
大手外食チェーン会社で学びました。
「自分で飲食店をやりたい」と
大学生の頃から考えていました。
そのため、大手外食チェーン会社に就職し
店舗スタッフから店長、新入社員の研修、
本社での業務推進、立地開発など
あらゆる仕事を経験させて頂きました。
そして35歳で独立を決意。
立地開発や教育は自信がありましたが
商品開発力はまだ不十分。
そこを援護してもらおうと考え、
「フランチャイズ」を選択したんです。
「つけ麺まるや」に決めたのは
「名物商品がある」ことと「社長の人柄」です。
つけ麺に関しては説明会の後に試食させて頂き、
「これはいけるぞ」と手応えを感じられる味でした。
さらに、独立した後もサポートして頂ける
社長の優しい人柄に惹かれました。
Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか？
本部の手厚いサポートはもちろんですが、
柔軟な対応に驚きました！
福島の本部（本店）で2週間研修を受けた他、
融資の相談や物件情報（商圏や客層など）も頂き
2019年11月に開業。
最初は多摩境にお店をオープンし
嬉しいことに開店初日から大変忙しく
「軌道に乗った」とすぐに感じましたね。
多摩境店はもともと契約期限付きの物件だったため
2023年11月に現在の八王子楢原店に移転。
このとき、多摩境店で感染症流行を経験した私は
「非接触ですべて対応できるセルフレジの導入」を
本部に提案をしました。
すぐにOKを頂きましたよ！
さらにお子さまメニューの考案や
様々な味付けの唐揚げのメニューなど、
こちらの提案を素早く
対応してくれたことには驚きました！
FCですが、個人店のように柔軟にできるので楽しいですね。
感染症流行を経験し、
「運転資金の大切さ」を学びました。
独立した中で一番苦しかったのは、感染症流行です。2020年3月までは好調でしたが、初めての緊急事態宣言が4月に出たときは今までの半分の売上に…。業者への支払いは翌月なので、売上がない中、経費で数百万円も支払わなくてはならない事態に…。「運転資金は大切だな」と実感した出来事でした。とはいえ、GW明けにはすぐにお客様が戻ってきてくれました！本当に良かったです。
Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください
「ごちそうさま」とお客様が笑顔になる。
それが一番嬉しいです。
先ほど「名物商品がある」とお話しましたが、
当店のつけ麺はスープが手鍋でぐつぐつと
沸騰された状態で提供されます。
それを見たお客様がうわーと驚いてくれることも。
また、名物の大きい唐揚げは「本当に大きい！」と
笑顔になってくれるんですよ。
最後には「ごちそうさま」と
言ってくださるお客様も多く
大きなやりがいを得られます。
常連さまも多く、中には週2回通ってくださる方も！
お客様の笑顔を追求した結果、売上も順調です。
2023年は年商5000万円（八王子/10名で運営）。
次の目標は2店舗、3店舗と増やし
売上1億円に到達すること。
「商品力」と「オペレーション力」がある
つけ麺まるやなら、すぐに実現できると確信しています。
ときどき、妻と子ども3人が
お店に食べにきてくれます。
開業当初は本当に忙しかったのですが、今は会社員時代と比べて家族との時間は増えたと思います。たまに妻と子どもがお店に食べにきてくれるのも嬉しいですね。また独立してから、家族で出掛けたりする時の視点が変わりました！テーマパークや映画館、外食など、独立前はただ楽しいだけでしたが、今は「自分のお店に、何か活かせることはないかな」と四六時中考えるようになりましたね。
【契約時の費用】
242万円（税込）
内訳 ・加盟金／165万円
・保証金／55万円
・物件開発費／22万円
※全て税込
※別途、出店物件坪数×5万5000円（税込）の出店企画料がかかります。
【開業場所】
東京都八王子市
※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額です。
現在、契約時に支払う費用ならびに税率など契約内容は、変更となっている可能性がございます。
詳細は必ず企業にご確認ください。