EDEL Cafe（エーデルカフェ）／株式会社エヌステージのオーナーレポート
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金子 将也 年齢23歳
オルチキクレープ 代表
季節メニューでリピーター獲得！身長180cmでも広々の最新伸縮式トレーラーで2号店開業
PROFILE
三重で評判となっていた『EDEL Cafe』(本部直営カフェ)を訪問し、クレープの美味しさに感動。FC募集を知り、加盟を決意する。その後2021年12月にオルチキクレープ1号店を開業し、2022年8月には2号店を始動予定。
Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか？
圧倒的な美味しさに感動してクレープの道へ
軽ワゴンにトレーラーも追加して事業拡大！
加盟の一番の理由は、クレープの『味』です！
毎日でも食べたいクレープに出会ったのは初めてでした。
その美味しさをもっと広めたい！という思いから、独立加盟を決意。
開業の2ヶ月後には、2台目導入も決めました。
2台目導入を即決した理由は、本部開発の『伸縮式トレーラー』に惹かれたからです。
最初はよくある軽ワゴンで開業したのですが、身長180cmの私にはかなり手狭。
しかし『伸縮式トレーラー』なら、まっすぐ立ったまま作業を行えます。
さらに、軽自動車でも牽引できるほど軽量化されているため、運転も難しくありません。
本部の【車両リース制度】のおかげで、費用を気にせず2台目導入に踏み切ることができました。
Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか？
出店場所は本部紹介の中から厳選！
お客様からのお声がけでイベント出店も
出店場所は本部に紹介していただいたスーパーがメインです。
最初に10店舗ほど紹介していただき、現在はその中でも特に売り上げの良かった場所を中心に出店しています。
日没までの営業で、平日は30～40名、土日は50～100名ほどが来店。
…と聞くと平日の売上が心配に見えますが、実は、親子連れや主婦が多い平日は「家族の分も」と3～4個買われる方がほとんど！
客足に左右されることなく、高い客単価で安定した売り上げを維持しています。
また最近では、お客様からのお声がけでイベントに出店させていただく機会も増えました。
2台目導入で新たにスタッフが増えたので、今後は2名体制で効率よく提供し、待ち時間を減らしていければと思っています。
小さな失敗は色々と……
目の前のお客様に笑われてしまったことも
開業から半年以上経った今でも、100枚に1枚くらいは生地が破れて失敗に……。並んでお待ちいただいていることも多いので、焦らず丁寧に作業することを心がけています。成長を実感しているのは、時間の段取り。スーパーでは「帰りに取りに来ます」と買い物前に注文される方が多いのですが、合間のお客様対応と再訪の時間を見極め、ベストなタイミングで仕上げられるようになりました！
Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください
季節に合わせたメニュー開発でリピーター
獲得！本部のアドバイスに助けられています
オルチキクレープは、来店の6割がリピーター様です。
SNSの出店情報をチェックし、月に何度も足を運んでくださる方も少なくありません。
そんなお客様たちに何度でも美味しく味わっていただけるよう、現在は季節メニューの開発にも力を入れはじめました。
味はもちろんですが、開発時に特に意識しているのがクレープの『魅せ方』。
食材の組み合わせ／トッピング方法／写真の構図／店頭POPなど、試作の度に本部からアドバイスをいただき、都度メニュー開発に活かしています。
おかげさまで、業績は右肩上がり。
当初は心配していた家族も、今では応援してくれるようになりました。
今後は2台体制で、オルチキクレープをさらに広めていきたいと思います！
ON・OFF
週休2日ペースでプライベートも充実！
毎日8～10km走ってリフレッシュしています
現在の休日は月8～10日。車が大好きなので、休日はドライブや動画撮影などを楽しんでいます。平日のリフレッシュ方法はマラソンです。以前は仕事前に10kmの早朝マラソンに出かけていましたが、最近は早朝でも暑いので、仕事が終わった後のナイトランに切り替えました。時には疲れている日もありますが、継続することそのものが仕事へも良い影響を与えると信じ、走り続けています。
【契約時の費用】
◆加盟金なし
◆研修費33万円(税込)
【開業場所】
◆三重県四日市市など
（出店スケジュールによって異なる）
EDEL Cafe（エーデルカフェ）／株式会社エヌステージのオーナーレポートで開業した別のオーナーの体験談
※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額です。
現在、契約時に支払う費用ならびに税率など契約内容は、変更となっている可能性がございます。
詳細は必ず企業にご確認ください。
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