senpai_bodytop.htm
common_top.htm
senpai_top.html

株式会社金と銀のオーナーレポート商材&事業支援

senpai_main_top.htm

株式会社金と銀のオーナーレポート

CASE 1
浜田 鷹史 年齢35歳株式会社PARASTA 代表取締役
株式会社PARASTA 代表取締役

初日から連日300人の大盛況! 開店1ヶ月を待たずに2店舗目の開業準備を始めました

PROFILE

バックパッカーとして世界を巡ったのち東京でカメラマンとなり、2015年に株式会社PARASTAとしてフォトスタジオを設立。その後大阪に移住し、フォトスタジオ経営と並行して2020年9月に金と銀阿倍野店をオープンする。

独立のキーワード

  • 趣味や好きを仕事に
  • まずは行動
  • 毎日が勉強

Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか?

「近所にからあげ屋があったらいいのに…」

「近所にからあげ屋があったらいいのに…」
が、一番最初のきっかけです

2015年にカメラマンとして起業し、現在も東京でフォトスタジオを経営しています。
私自身は、子どもが生まれたのを機に実家の近い大阪に移住しました。

大阪でも何か経営したいとアンテナを張り巡らせていましたが、からあげに決めたのは、自分が「近くにからあげ屋が欲しいな」と思ったからです(笑)

からあげは季節変動のない定番メニューです。
居酒屋でも常に人気メニューにあげられ、弁当や総菜など献立としての幅も広い――そんな圧倒的安定感にビジネスとしての魅力を感じ、同業態の中でも特に開業資金のハードルが低かった『金と銀』に即決。

物件探しは社長にも手伝っていただき、最初の面談から1ヶ月半でのスピード開店となりました。

Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか?

想像以上のロケットスタートに手応えを感じ

想像以上のロケットスタートに手応えを感じ
すぐに2店舗目の開業準備へ着手!

2020年9月の開業以来、予想を上回る大勢のお客様にお買い上げいただいています。
開業当初は連日300人近くお越しいただき、20時までの営業なのに17~18時には売り切れていました。
1ヶ月経った今では仕入れやオペレーションに慣れ、売り切れることもなく、混雑時でも効率よく販売できるようになっています。

とはいえこのままでは、売れる量に限界があります。
そこで、そう遠くない場所に2店舗目の開業を検討し始めました。
多店舗展開と同時に仕込みを1店集中のセントラルキッチン方式にし、作業効率の向上をはかるつもりです。

2店舗目を想定した採用も順調で、現在はパートさんも合わせて8名に。
全員が飲食業経験者なので、とても助かっています!

今だから笑える話

まだ開業1ヶ月なので(2020年10月時点)、
現在進行形の失敗ばかりで笑えません……

笑えるほど時間が経っていない失敗ばかりなので、落ち着いてお話しできることがありません……。発注・オーダーミス・揚げ忘れも経験済みです。スタッフのミスも場合によってはきちんと注意しなければなりませんが、飲食業初体験の私に対し、スタッフは全員飲食業経験者。教えられる立場でもないんです(笑) いつかは、いま起きている失敗や問題を笑って話せるようになりたいですね。

Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください

サービス業と飲食業の違いを実感し

サービス業と飲食業の違いを実感し
経営者としての視野が広がりました

これまで経営してきたフォトスタジオは、サービス業。
人への投資を惜しむ必要のない事業でした。

しかし飲食業は違います。
原価率と人件費のバランスをしっかりと考えなければ、利益を確保できません。
「頑張ったからたくさん給料をあげよう」だけでは成り立たないのです。

とはいえ、利益ばかり追求していたら理想の店は作れません。
経営に関してシビアな視点を手に入れると同時に、お客様に喜んでいただくための接客スキルについても深く考えるようになりました。
他店を訪れた時も、「いらっしゃいませ」の一言から意識しています。

今はとにかく毎日が勉強です。
飲食経営者としての知見を広げつつ、さらなる飛躍に向け邁進していきます!

私の ON・OFF

妻と出会ったオーストラリアへの出店を
永住の足掛かりにすることが目標です

妻と出会ったオーストラリアへの出店を

3年ほどバックパッカーとして世界を巡った中で、一番好きなのがオーストラリアです。実は、妻と知り合ったのもオーストラリアなんですよ。情勢さえ整えばオーストラリアへの出店を具体的に進め、家族で移住するつもりです。そのためにはまず、日本での経営を軌道に乗せて安定させることが先決。しっかりと結果を出してから、「金と銀」のからあげをオーストラリアへ伝えたいと思います!

契約時の費用・経営情報

【契約時の費用】
加盟金:50万円(税抜)

【開業場所】
大阪市阿倍野区

senpai_middle.htm

※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額であり、現在は変更となっている可能性がございます。詳細は必ず企業にご確認ください。

senpai_main_bottom.htm
senpai_bottom.htm
common_bottom.htm
common_footer_middle.htm
ページの先頭へ
common_footer_bottom.htm
スマートフォン向け表示
senpai_bodybottom.htm
src_common_bottom.htm
src_senpai_bottom.htm
recommend_keisaigaisha.htm