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株式会社NISのオーナーレポート商材&事業支援

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株式会社NISのオーナーレポート

CASE 1
中川 智晶 さん 年齢34歳鶏笑 上本町店
鶏笑 上本町店

北新地で水商売をしていた私は今、月商200万円の経営者です。 ※大阪・2019年開業

PROFILE

前職は新地のクラブで接客業。結婚を考えるパートナーができたことから、二人で話し合い飲食店経営をはじめることに。誰もが好きな唐揚げなら安定経営ができると考え、最終的に鶏笑を選択。2019年10月オープン。

独立のキーワード

  • 自分の店が持ちたい
  • 本部が親身になってくれた
  • やった分だけ結果に結びつく

Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか?

華やかな夜の世界は十分楽しんだので、

華やかな夜の世界は十分楽しんだので、
次は自分の店を持つことにしました。

20代の時からずっと新地のクラブで働いていました。
結婚や出産を考えるといつまでもクラブで働き続けるわけにはいかない。
そこでパートナーとも相談して、自分たちで店をはじめようと思ったのです。
ラーメンやカレーなど他の飲食業態も検討し、説明会にも数社行きました。

その中で選んだのが鶏笑。
グランプリ受賞の美味しさ、低資金開業、ロイヤリティ不要、成功オーナー多数。
一番優れていると感じたのが鶏笑でした。

本部の対応も良かったです。
メリットもデメリットも包み隠さず伝えてくれて、誠実さが一番伝わってきました。
「いつ加盟しますか?」という催促の電話もしつこくない(笑)。
説明会に出席した後、すぐに加盟しました。

Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか?

オープン当日、まさかの台風直撃。

オープン当日、まさかの台風直撃。
それでも店前に並んだ人・人・人。

私たちの店は鶏笑で初めての都心型店舗。
物件は自分で探し、その都度本部に相談しました。
「その物件は客単価が少し下がるかもしれません」
このようにデータをもとにしたアドバイスを頂戴できるのは心強かったですね。

物件を確定させ、研修も受けた後は、業者に依頼してポスティングを二万枚配布。
アルバイトも6名を無事採用でき、あとはオープンを迎えるだけとなりました。
ところがオープン当日はまさかの台風直撃(笑)。

どうなることかと気を揉んだのですが、
開店と同時にお客様が次から次へと来店され、行列ができました。
オープン初月の売上は200万円を突破。
その後も売上は好調で、平均月商は180万円。
その40%ほどが粗利です。

今だから笑える話

タルタルソースのかかっていないチキン南蛮

オープンして間もない頃は慣れないこともあり失敗しました。チキン南蛮弁当のチキンにタルタルソースがかかってないとか(笑)。今でこそ笑えますが当時は顔が引き攣りましたよ。最近では仕込みも早くなり、トラブルはほぼなくなりました。でも油断した時が危ないので、私自身もそうですが、スタッフの仕事状況も厳しくチェックしながら、全員でいい店をつくろうとがんばっています。

Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください

いずれ子供が生まれたら、

いずれ子供が生まれたら、
オーナー業に専念するつもりです。

開業から今日まで順調でホッとしています。
なんの経験もなかった私がここまでできたのは、
やはり唐揚げという業態を選んだことにあると思います。

もちろん唐揚げならなんでもいいというわけではありません。
グランプリを受賞した間違いのない味と本部のサポートあっての今です。
本部の方にはオープン時にもヘルプに入っていただき、本当に助かりました。
今もことあるごとに経営のアドバイスをもらっています。

これからの目標はこの店の売上をもっと伸ばし、
早いうちに二号店舗目をオープンさせることです。
いずれ子供が生まれたら、誰かに店長を任せてオーナーに業に専念するつもり。
鶏笑をはじめて、未来へと続く道が明確に見えてきましたね。

私の ON・OFF

ネイルをしながら、
店の未来を考えています。

ネイルをしながら、

私の店は午前11時~午後20時まで営業としています。夕方からは唐揚げを出す立ち飲み屋として営業。夜は立ち飲み屋にしたいと言ったら本部は快く了承してくれました。定休日は水曜日。休みの日は友人と食事に行ったり、ネイルに行ったり。以前と比べると、身体的にも精神的にもだいぶ楽になりました。ネイルをしている時も、ついつい考えるのは経営のことばかりですね(笑)

契約時の費用・経営情報

【契約時の費用】130万円(内訳/加盟金100万円、研修費30万円)※全て税抜
【店舗所在地】大阪市天王寺区上本町8

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※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額であり、現在は変更となっている可能性がございます。詳細は必ず企業にご確認ください。

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