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株式会社NISのオーナーレポート商材&事業支援

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株式会社NISのオーナーレポート

CASE 1
後藤 知則 さん 年齢40歳鶏笑 名古屋 瑞穂店
鶏笑 名古屋 瑞穂店

30年続いたコンビニの跡地で、月商200万円(名古屋1名)の店舗経営を成功させました。

PROFILE

父の代から続いていたコンビニ経営を辞め、跡地で開業できる新たなビジネス探しをスタート。複数検討した中から、低資金・少人数で運営でき、収益性の高い経営を実現できる鶏笑を選択。2018年1月開業する。

独立のキーワード

  • 最後のチャンス
  • 場所が決め手
  • 多店舗展開

Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか?

商品力、低資金、簡単オペレーション。

商品力、低資金、簡単オペレーション。
条件が揃っていたからあげ店経営。

父の代から30年続いてきたコンビニを畳む決断をしたのは、新たな事業に対する興味があったからです。売上自体は悪くなかったのですが、簡単なオペレーションで、多くの人件費もかけずにできるビジネスをしたかったのです。飲食、リペア、デリバリーなど複数のビジネスを調べている中で見つけたのが鶏笑でした。強力な商品力を持ち、低資金で少人数で運営でき、かつロイヤリティも低い。条件としては十分。それでも実際に食べてみないことには判断できないので、愛知、大阪、東京と加盟前に5つの店舗を訪問し、実際に食べて店の雰囲気や接客も調査しました。たった一人で大きな売上を上げている店舗も見た上で、加盟を決断したのです。

Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか?

多くのスタッフを雇っていたコンビニ時代。

多くのスタッフを雇っていたコンビニ時代。
人件費が経営の負担になっていた。

2週間の研修を終えて、2018年の1月にコンビニの跡地に開業しました。40坪の敷地があるのですが、使用したのは12坪。空いているスペースは今後ほかの業態をはじめる時に利用する予定です。私たちのように店舗を所有して何かしらの事業をされている方が、新規事業としてはじめるには鶏笑は適していると思います。スタッフはアルバイトも含めて5名体制で運営しています。以前は人件費に相当悩まされていましたから、少ない人数で運営できるのはいいですね。人材の採用や教育に時間をかける必要がありません。オペレーションもシンプルなので経営に対する負担は大幅に下がっています。極めて未経験からはじめやすいパッケージと言えるでしょう。

今だから笑える話

最高金賞の味が、
人をとりこにする。

リピーターが多いのですが、月に数回程度来店されるというレベルでない方も多いです。週に5日、毎日砂肝だけを買っていかれる方もいます(笑)。週に数回程度来店されるリピーターは普通。それだけからあげは何度も食べたくなる味なのです。ただすべてのからあげがそうではないのでご注意を。鶏笑は「2017年からあげグランプリ」で最高金賞を受賞している。美味しさが桁違いなのです。

Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください

100組を超えるお客様が連日来店。

100組を超えるお客様が連日来店。
リピーターの数も一気に急増。

開業してから連日多くのお客様が来店しています。月商は毎月200万円近くいっており想定していた以上に順調です。学生や主婦も多いですが、意外だったのが油モノを敬遠しそうなお年寄りが結構多いということ。リピーターとなっている近所のお年寄りがたくさんいますよ。コンビニ時代の常連だったお客様も多く、また以前は見かけなかった新たなお客様も多く来店されています。からあげが多くの人に訴求できる料理であるということを経営して改めて実感しています。今の目標はこの好調さを維持し続けること。リピーターを確保するポイントカードの導入なども検討しており、美味しさだけに頼る経営はしたくないと考えています。※名古屋1名

私の ON・OFF

24時間営業から解放されました(笑)

24時間営業から解放されました(笑)

定休日は日曜に設定しています。コンビ二時代は24時間365日営業だったので休みはかなり増えました。妻や子供も喜んでいます。最近は2店舗目の出店のことも考えるようになりました。2店舗目以降は加盟金が不要なので出店しやすいのです。複数店舗展開で大きく事業を拡大している先輩オーナーも実際にいます。鶏笑であれば、どこで開業しても安定した売上を上げられるように思いますね。

契約時の費用・経営情報

【契約時の費用】130万円(内訳/加盟金100万円、研修費30万円)※全て税抜
【店舗所在地】愛知県名古屋市瑞穂区汐路町

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※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額であり、現在は変更となっている可能性がございます。詳細は必ず企業にご確認ください。

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