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株式会社青心 / 大漁丼家のオーナーレポート商材&事業支援

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株式会社青心 / 大漁丼家のオーナーレポート

CASE 1
玉谷 旭オーナー 年齢38歳海の幸 桜台店
海の幸 桜台店

5坪の店舗で毎日150人を集客し、月商は400万円に!法人化でさらに事業を拡大したい!

PROFILE

大学卒業後、飲食業界に就職。大手レストランチェーンなどさまざまな業態で、店舗立ち上げやマネジメントに携わる。2017年8月、大漁丼家にて独立を実現。桜台店を引継ぎ、月商400万円の店へと成長させている。

独立のキーワード

  • 夢を叶える
  • オープンまでの手厚いフォロー
  • 多店舗展開

Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか?

「40代で独立」の夢を夫婦で叶えたい!

「40代で独立」の夢を夫婦で叶えたい!
検討を重ねて選んだのが「大漁丼家」でした

大学卒業後、15年にわたり、飲食業界の仕事に従事。
新店舗の立ち上げをはじめ、エリアマネージャーとしてマネジメントも経験してきました。

30代後半になったとき、妻が「お弁当屋さんをやりたい」と相談してきて。
私には「20代で結婚、30代で家を建て、40代で社長になる」という目標があり
いつかは自分の店を持ちたいと考えていました。
「40代で社長になる」という自分の夢とも重なり、夫婦で独立しようと決意したんです。

選んだのは、確かな経営ノウハウを持つブランドで店を開く道。
検討を重ねた結果、「大漁丼家」での独立を決めました。
凝縮された6日間の研修、充実したマニュアルなど
無理なく独立できる手厚い体制が心強かったですね。

Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか?

社長、本部スタッフの方の手厚いフォロー。

社長、本部スタッフの方の手厚いフォロー。
納得のいく物件で、好立地での開業を実現!

社長をはじめ、本部スタッフの方が親身になって対応してくださったことが
「大漁丼家」に加盟した決め手です。
「この方々となら一緒にやっていける!」と確信しました。

とはいえ、開業までトントン拍子…ではなかったんです。
長く安定した経営を続けたいと考えていたので、物件探しには時間をかけました。
人通りが多く、目立つところに出店するために、妥協せずに探したんです。
物件決定まで社長も本部の方も親身にフォローしてくださり、本当にありがたかったですね。

開業当初は最寄駅から2分、3.7坪の店舗で開業。
現在は「海の幸 桜台店」を引継いで経営しています。
昼も夜も、平日も休日も、客足が途絶えない店舗をつくることができました!

今だから笑える話

引継いだ店舗の収益をアップさせたい。
さまざまな試みが当たり、売上は倍以上に!

桜台店は駅前にあり、5坪ほどの店舗。引継いだ当初は月商160万~190万円ほどでした。大漁丼家の魅力は、自由度が高く、オーナーの裁量に任せてくれること。オリジナル丼を増やしたり、アプリでクーポンを配信したりと、いろいろなサービスを打ち出しました。それが好評で、お客様は1日平均150名ほどに!週末の売上が高い店舗でしたが、今では平日の売上が高く、収益も安定しています。

Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください

お客様を飽きさせない工夫で、売上も安定。

お客様を飽きさせない工夫で、売上も安定。
駅前の5坪の店舗で月商400万円を実現!

桜台店の来客数は1日150人ほどで、売上は月商400万円!
坪50万円を売上げれば繁盛店と言われる中、坪80万円の売上を達成しています。

私の店では黒瀬ブリ、真鯛など高価な食材を手軽に楽しめるメニューや
シャリ大盛、アラ汁無料などのサービスも提供。
その成果もあり、リピーターのお客様は8割以上に!
今まで飲食業界でいろいろな業態を見てきましたが
これほどリピーターが多い業態はないと思いますよ。

2019年中に法人化。この店舗を拡張し、スタッフを増やして、さらに事業を拡大したい。
将来的には新しい業態をつくって、それを繁盛させたいという思いもあります。
桜台の町の駅前という立地で、月商600万円以上をめざしていきたいですね。

私の ON・OFF

工夫次第で売上も収益もUP!
やりたいことをすぐに実現できるのが嬉しい

工夫次第で売上も収益もUP!

週1日の定休日には、趣味の飲食店の食べ歩きをすることが多いですね。リフレッシュしながら新しいアイデアを養っています。平日は18~21時の売上が多く、18時くらいから丼を作りっぱなしという日がほとんど。スタッフ5人を雇用し、スムーズに作業ができる体制を構築しています。最近は宅配での売上も高く、多い日は依頼が70件を超えるほど!多くのお客様に来店いただき、忙しい毎日です!

契約時の費用・経営情報

【契約時の費用】
開業資金/112万円
内訳/加盟金 100万円、保証金 6万円、研修費 6万円
※全て税抜
※物件取得費は別途

【店舗所在地】
海の幸 桜台店:東京都練馬区桜台

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※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額であり、現在は変更となっている可能性がございます。詳細は必ず企業にご確認ください。

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