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株式会社青心 / 大漁丼家のオーナーレポート商材&事業支援

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株式会社青心 / 大漁丼家のオーナーレポート

CASE 1
玉谷 旭オーナー 年齢38歳大漁丼家 たまや 大泉学園店・海の幸 桜台店

東京都内で2店舗体制に!毎日1店舗あたり100~150人を集客し、忙しい毎日です!

PROFILE

大学卒業後、飲食業界に就職。大手レストランチェーンなどさまざまな業態で、店舗立ち上げやマネジメントに携わる。2017年8月に、夫婦で大漁丼家 たまや 大泉学園店を開業。2019年1月に海の幸 桜台店を引き継いだ。

独立のキーワード

  • 夫婦で仕事したい
  • オープンまでの手厚いフォロー
  • 多店舗展開

Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか?

「40代で独立」の夢を夫婦で叶えたい!
検討を重ねて選んだのが「大漁丼家」でした

大学卒業後、15年にわたり、飲食業界の仕事に従事。
新店舗の立ち上げをはじめ、エリアマネージャーとしてマネジメントも経験してきました。

30代後半になったとき、妻が「お弁当屋さんをやりたい」と相談してきて。
私には「20代で結婚、30代で家を建て、40代で社長になる」という目標があり
いつかは自分の店を持ちたいと考えていました。
「40代で社長になる」という自分の夢とも重なり、夫婦で独立しようと決意したんです。

選んだのは、確かな経営ノウハウを持つブランドで店を開く道。
検討を重ねた結果、「大漁丼家」での独立を決めました。
凝縮された6日間の研修、充実したマニュアルなど
無理なく独立できる手厚い体制が心強かったですね。

Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか?

社長、本部スタッフの方の手厚いフォロー。
納得のいく物件で、好立地での開業を実現!

社長をはじめ、本部スタッフの方が親身になって対応してくださったことが
「大漁丼家」に加盟した決め手です。
「この方々となら一緒にやっていける!」と確信しました。

とはいえ、開業までトントン拍子…ではなかったんです。
長く安定した経営を続けたいと考えていたので、物件探しには時間をかけました。
人通りが多く、目立つところに出店するために、妥協せずに探したんです。
物件が決まるまで、社長も本部の方もいろいろとフォローしてくださって。
本当にありがたかったですね。

2017年8月に「たまや 大泉学園店」を開業。
3.7坪の物件ですが、駅から2分ほどの好立地で
昼も夜も、平日も休日も、客足が途絶えない店舗にすることができました!

今だから笑える話

想定よりも低かった初月の売上…。
さまざまな試みが当たり、目標を達成!

開業初月の売上が想定より低くて…。こうした業態は、初月の売上が高く、次月以降は初月より低い売上となる傾向にあります。大漁丼家の魅力は、自由度が高く、オーナーの裁量に任せてくれること。オリジナル丼を増やしたり、アプリでクーポンを配信したりと、いろいろなサービスを打ち出しました。それがお客様に好評で、今では毎月目標を達成!初月より売上はどんどん伸びています!

Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください

お客様を飽きさせない工夫で、経営も安定!
地域に根ざした店舗作りに力を入れています

大泉学園店に加え、2019年1月に桜台店を引継ぎ、2店舗体制に。
今の目標は大泉学園店、桜台店ともに月商200万円!
妻と私に加え、アルバイトスタッフを7人雇用。2019年中には法人化する予定です。

商品を動かすことで、お客様を飽きさせない工夫もしています。
春は鰹、夏は鰻、秋は秋刀魚、冬は鰤、と旬の魚を楽しめるメニューを提供。
その成果もあり、うちの店舗はリピーターのお客様が7~8割!
今まで飲食業界でいろいろな業態を見てきましたが
これほどリピーターのお客様が多い業態はないと思いますよ。

今後は青心が展開する「鶏からの家」など他業態にも進出してみたい。
どの業態でも地域に根ざした、お客様に愛される店舗をめざしたいですね。

私の ON・OFF

忙しい毎日。でも、家族との時間は増えた!
休みには家族で出かけることも!

現在は大泉学園店を妻に任せ、私は桜台店を担当。女性オーナーが多く活躍しているのも大漁丼家の特長です。忙しい毎日ですが、家族との時間は増えているんですよ。妻と話をする時間が多くなり、同じ思いを共有できることが嬉しいですね。子どももお店を手伝ってくれたり、店頭に飾るイラストを描いてくれたり。時間の融通もきくので、休日に家族で出かけることもできています!

契約時の費用・経営情報

【契約時の費用】
開業資金/112万円
内訳/加盟金 100万円、保証金 6万円、研修費 6万円
※全て税抜
※物件取得費は別途

【店舗所在地】
たまや 大泉学園店:東京都練馬区東大泉
海の幸 桜台店:東京都練馬区桜台

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※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額であり、現在は変更となっている可能性がございます。詳細は必ず企業にご確認ください。

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