オーナー
田部井 直樹さん 34歳
owner's data
コーヒー豆専門店を持ちたいと大学を２年で中退。銀座の「十一房珈琲店」に就職し、コーヒーの知識や経営全般のスキルを身につける。2001年、アメリカのコーヒーカンファレンス視察に参加するため退職。2002年3月、千葉の実家の車庫を改装して現在の店をオープンさせる。2009年1月、JR四街道駅前の店舗に移店予定。
地道な販促活動が実を結び
自宅ガレージから駅前に進出します
コーヒー好きの両親の影響で、中学の頃から自分でコーヒーをいれて飲んでいたという田部井さんの夢は、コーヒー豆の専門店を持つことだった。憧れの店で働けることになったのを機に、迷うことなく大学をやめたのは20歳の時。その後、独立するなら今と、27歳で現在の店をオープンしたのだが……。
住宅街の小さな店が、周囲に認知され経営が安定するまでには相当な時間がかかった。しかし、オープン８年目の09年、駅前に移店することが決まっている。地元で地道な販促＆PR活動を続けてきた田部井さんの努力の結果である。
開業準備に最も費やしたことは？
豆の仕入れルート開拓です。アメリカのコーヒーカンファレンス視察に参加して、日本にはまだ入 っていない質のよい豆がたくさんあることを知りました。同じ業態のショップオーナーたちと共同で、直接買い付ける仕組みをつくりました。仲間と一緒に仕入れ、米の倉庫を借りて保管しています。
開業後、大変だったことは？
店の存在を知ってもらうことですね。何しろ住宅街なので、通りがかりで来てもらえる場所ではありません。どこでも買える豆を扱っているわけではないし、品質や安全性には自信があります。一度飲めばファンになっていただけるという自信はあるのですが、その前に、この店の存在を知っていただかなくては何も始まりません。どうしたら認知していただけるか、そのためにできることは何でもしました。ポスティング、サンプルの配布、地元のイベントやお祭りでの出店……。最初は全く反応がなく、1年以上は自分の給料はなかったですね。
大事にしていることは？
きちんとした接客をする、お客さまを大切にする……、当たり前のことを当たり前にすることです。あと、コーヒーの勉強。全国にいる仲間との2カ月に1度の勉強会は必ず参加しています。会の幹事が持ち回りなので、時に北海道に行くことも。
3年後、どうしていたい？
もう1店舗持っていたいですね。5年後には3店舗目も！
物件取得費・家賃 / 0円（自宅改装のため）
店舗工事費 / 200万円（什器・備品代含む）
仕入れ費 / 150万円
運転資金 / 150万円
開業資金 / 計500万円
所在地 / 千葉市若葉区若松台3-11-16
TEL / 043-232-1832
http://www.tabeicoffee.com
最寄り駅 / JR四街道駅、都賀駅
営業時間 / 10：00?18：00
定休日 / 日曜
広さ・座席数 / 3坪
2001年
2002年3月
2002年6月
2003年3月
2003年10月
2005年3月
2008年9月
アントレnetで独立開業するならこちら！
