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焼き鳥屋(焼鳥)・焼き肉屋(焼肉)の独立開業情報

チェーン展開にも適した業態
焼き鳥屋、焼き肉屋ともに大手企業によるチェーン展開が進んだ結果、低価格化が進行しています。その一方で、味で勝負する個人経営の繁盛店もあります。焼き鳥屋も焼き肉屋も、提供する肉は加工済みの食材を用いることができるため、とくに特別な技術がなくとも開業することが可能になってきています。この点において、両者ともチェーン展開に向いている業態といえ、2店舗、3店舗と規模を大きくしていくことも可能でしょう。
アントレnetに掲載する開業資金は開業時に掲載企業に支払う初期費用です。物件取得費などの変動費は開業資金に含まれない等、その内訳は各社毎に異なります。事前に各企業にお確かめください。

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焼き鳥屋(焼鳥)・焼き肉屋(焼肉)で独立開業をするための環境は?

安さだけがアピールポイントではない

焼き鳥屋の場合はやはり居酒屋としての利用がメインとなるので、低価格化とともにメニューの多彩さ、焼き鳥以外のアイテム数も重視される傾向にあります。焼き肉屋の場合は低価格チェーン店が登場する以前の、においや汚れがきついイメージがまだ残っているため、清潔な店舗イメージを押し出すだけでも他店舗との差別化が可能となります。その上で低価格ファミリー路線で行くか、高級イメージを押し出すかでも差異をアピールできるでしょう。

価格と品質のバランスが重要

焼き鳥屋、焼き肉屋とも、低価格化の傾向があるなか、ブランド食材や高級肉をウリにしている店も人気があります。低価格店舗の競争は激しくなっており、高級化にシフトする例も少なからず見られます。想定する客層にもよりますが、品質と価格のバランスが高いレベルでとれている店ほど、人気が高まる傾向にあります。長引くデフレ時代に辟易し、安いだけではなく「おいしいものを妥当な値段で食べたい」という人が増えているのに注目したいところです。

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