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静岡県事業承継・引継ぎ支援センターのオーナーレポート

商材&事業支援
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渡邊 大介  年齢28歳

有限会社ムクゲ

有限会社ムクゲ

飲食業で社長になりたいと志し大学を中退。地元の人気店をわずか3ヶ月で引継ぎ!

PROFILE

大学を中退後、実家の中華料理店をはじめ複数の飲食店で修業し次第に焼肉屋の魅力に気づく。引継ぎ支援センターから地元の人気焼肉店を紹介され22歳で起業を決意。5年間で売上を伸ばし今後は複数店舗経営も計画中。

独立のキーワード

  • 事業継承
  • まずは行動
  • 夢の実現

Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか?

父親の勧めに従い、大学を辞めて料理の道へ

父親の勧めに従い、大学を辞めて料理の道へ
複数店で修業を重ねながら、独立準備も

もともと「いつか社長になりたい」と思っていました。でも東京の大学に通って色々探してもピンと来るものが無くて。実家が中華料理屋で私自身も料理好きだったこともあり「料理屋で独立したい」と父に伝えてみたんです。そしたら「すぐ帰ってこい」と言われました(笑)。

実家や知り合いの店で修業しながら、昼間は商工会議所の経営セミナーに参加し独立の準備を進めていました。空き物件も見ましたが、引継ぎ支援センターからこの焼き肉屋の案件を紹介してくれました。

中華料理の他にも、焼肉という業態にも興味を持つようになっていたのもあり、「ここまで条件が揃っているならば」と思い、引継ぐことを決めました。

Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか?

「あえて何も変えない」が最初の経営戦略

「あえて何も変えない」が最初の経営戦略
引き継いだものを、生かし切りました

話をいただいたのが2015年7月で、3か月後の10月に事業スタート。飲食店で大切な食材の仕入先ともそのまま取引できましたし、内装も設備もほとんど揃っていました。スタッフも残ってくれたので、自分で新たに手を加えたのは本当にわずか。このスピード感は事業承継ならではだと思います。

最初の1年間は、スムーズに引継ぐために、あえて「前のオーナーのやり方を何も変えないこと」にこだわりました。最初から自分の色を出したら新店オープンと変わりません。事業に必要なものはほぼ全てあったので、承継したものをそのまま生かし切ることが自分の成功につながると考えたからです。それが功を奏し、早いうちに経営を安定させることができました。

今だから笑える話

最初は現場の仕事にかかりきり
間違った商品を提供してしまうことも

始めた頃は、ピーク時のオペレーションがうまく行かなかったですね。提供が遅かったり、間違えてしまったり(笑)。当時はまだ自分の目の前の仕事にしか意識が行かなかったんですよね。今では、調理・接客含め店舗全体を見られるようになった、だいぶ余裕ができてきたかなと思います。

Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください

引継ぎから5年間、順調に事業成長

引継ぎから5年間、順調に事業成長
デリバリー専門の2号店に挑戦

営業が安定してきたら、2年目からは徐々に自分のやり方を試せるようになりました。中華料理の新メニューを出したり、修業時代のお客様を呼ぶなど色々工夫を重ねましたね。

軽い浮き沈みはありましたが、事業スタートから5年経った今年に至るまで、順調に売上を伸ばすことができています。創業資金で親から借りたお金も完済することができましたし、社員も採用し現場のオペレーションの多くも任せられるようになりました。

現在は2号店として、デリバリー専門の新店舗をオープンするための準備を進めています。大学を中退したときに誓った「絶対成功してやる」という自分の目標に近づいた実感があります。

私の ON・OFF

お店があるビルの3階が住居
最高の立地であることを実感

お店があるビルの3階が住居

お店が入っているビルは、1階と2階が店舗で、3階が住居になっています。駅から近い好立地物件ですし、ビルごと購入したいと思っているのですが、なかなかOKしてくれません(笑)。でも、こんな良い場所で商売ができるのも、事業承継の強みなのかなと思います。

契約時の費用・経営情報

【契約時の費用】事業承継費用:900万円(税抜)
【所在地】静岡県三島市広小路13-8

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※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額です。
 現在、契約時に支払う費用ならびに税率など契約内容は、変更となっている可能性がございます。
 詳細は必ず企業にご確認ください。

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