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株式会社なゆた/淡路島バーガーのオーナーレポート

商材&事業支援
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今川 哲司  年齢59歳

淡路島バーガー 六甲道店

淡路島バーガー 六甲道店

弁当屋を畳んで59歳で挑んだ新天地。オープン初月で年収1000万円超(単価1000円)

PROFILE

元大手自動車メーカーのエンジニアとして44歳の時、個人事業主として弁当屋のフランチャイズオーナーとなる。新たな新規事業を探す中で、淡路島バーガーのことを知り、2019年12月に六甲道店をオープン。

独立のキーワード

  • 話題の商材・サービス
  • オープンまでの手厚いフォロー
  • 世界に一つだけのお店づくり

Q1独立・起業を決めたきっかけは何でしたか?

大手チェーンとは全く異なる美味しさ。

大手チェーンとは全く異なる美味しさ。
これなら差別化できると確信した。

20年以上勤めていた会社を辞めて、脱サラしたのが44歳の時。大手弁当屋のフランチャイズオーナーとして15年商売を続けました。弁当屋を閉めたのは体力的に限界だったから。弁当は何十種類もあって毎日仕込みが大変なんです。そこで新規事業探しをスタート。リペアとかラーメン屋とかいろいろなビジネスの説明会に行って、最終的に淡路島バーガーを選びました。選んだ理由は、ほかにない美味しさ。最初食べた時にいわゆるファーストフードとは全く別物だと感じ、これなら有名チェーンにも勝てると思ったのです。また社長が加盟前にも関わらず、私の相談を親身になって聞いてくれた。この本部なら信頼できると思えたのも決めてになりました。

Q2どのようなプロセスを経て、独立・起業されましたか?

未経験者が10日でつくれる極上の味。

未経験者が10日でつくれる極上の味。
想像以上にカンタンでした。

加盟する半年くらい前から物件探しをスタートさせ、社長が六甲道駅直結のいい物件を見つけてくれました。すぐに物件を気に入り、2019年10月に加盟契約を結び、2019年12月に六甲道店をオープンさせました。開業前は妻と一緒に研修を受けました。研修は特に問題もなくスムーズでした。ハンバーガーはパンを焼いてトッピングするだけだから、多くのレシピや高度な調理技術を習得する必要はない。オペレーションが非常にシンプルなので未経験でも全く問題ありません。私も妻も10日研修を終えたころには美味しいハンバーガーをつくれるようになっていました。オープン直前は折り込みチラシを業者に依頼して配布。あとはオープン初日を待つだけでした。

今だから笑える話

タピオカも売ってるおしゃれな店が、
若者のハートをつかんだみたいです。

少し不安だったのはオープンに向けてアルバイトを採用できるかということ。弁当屋を畳んだ理由の一つには人材確保が困難だったこともあるからです。ところがフタを開けたらすんなりスタッフを採用できました(笑)。求人告知は店の前にスタッフ募集のチラシを貼っただけですよ。やはりおしゃれなハンバーガー屋という魅力は大きい。若い人たちが働きたいと思える場所なんですね。

Q3仕事の魅力・やりがいについて教えてください

出前もはじめて売上好調。

出前もはじめて売上好調。
すでに2号店目の出店も視野に入れています

オープン初日は350人ものお客様に来ていただきました。高級グルメバーガーという珍しさもあって注目されていたのです。最初はバタバタしていましたが、社長もオープンから1週間ほどヘルプに入ってくれたのでなんとか乗り切ることができました。12月は平均日販10万円近くいきましたね。まだオープンして1ヶ月とちょっとですが客足は順調に伸びています。先日は出前にも対応しようとUber Eatsも導入。他店ではUberだけで月80万円を売り上げているところもあるので出前ニーズにも期待しています。当面の目標は月商250万円です。半分が経費なので手取りで残るのは125万円くらい。その先の目標は2号店の出店です。※上記収益例はすべて単価1000円

私の ON・OFF

新メニュー開発中。
まだ詳細は明かせません。

新メニュー開発中。

いつでも休めますが、しばらくは店に出ようと思っています。以前と比べれば体力的にはとても楽ですね。空いた時間にしていることはオリジナルメニューの開発です。すでに6種類のメニューを考案中であり、2月中には発売したいと考えています。この自由度の高さも淡路島バーガーの魅力の一つ。ある程度、自分のカラーも出しながら、ここを地域から選ばれる人気店にしてきたいですね。

契約時の費用・経営情報

契約時の費用■ 総額750万円(加盟金・研修費、内外装工事費、厨房機器、備品・消耗品)
店舗所在地■ 兵庫県神戸市灘区深田町4-1-39

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※開業費用などはオーナーが開業された当時の金額です。
 現在、契約時に支払う費用ならびに税率など契約内容は、変更となっている可能性がございます。
 詳細は必ず企業にご確認ください。

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