「独立・開業」を目標に実際に起業活動を進めている方の年間密着取材、第2シーズンがスタート。開業までのプロセスや想いを中心に、苦労話や失敗談まで、リアルな姿を追いかけるドキュメンタリーを公開！
旦那さまは、山梨県出身の33歳。東京の大学を卒業後、都内の新聞社に就職。その後、保育園の管理事務職に就くが、体調を崩した祖父を想い山梨県へＵターンするも、勤めていた保育園から、新規園の立ち上げスタッフにと声がかかり再度、東京へ。新規園が軌道に乗ったのを見届けたのち退職。2016年に山梨県へ移住し、現在は開業準備中。奥さまは、神奈川県出身の44歳。大学卒業後は、大手学習塾、塾経営など教育業界での勤務や企業での勤務も経験し、保育園管理事務職に。現在は山梨県内の企業に就職。起業については、夫婦で相談し１つずつ決めては、振り返り確認をするスタイルで準備を進めている。
――山梨県の特産品を用いた６次産業で起業しようと決めたのはいつ頃ですか？
でも畑だけでは生計が立たないので、親との会話の中から６次産業の話が出たときに、実家で作ったものを生かして、添加物不使用の新鮮なフルーツにこだわったゼリーとかジャムなどをネットで販売していきたいなと思いました。
ゼリーであれば、フルーツが新鮮なうちに作ってお届けできると思い、妻に相談して、夏頃には開業を決意しました。
――奥さまは開業の決意を聞いたとき、どう思われましたか。
主人が強い意志を持って「やりたい」と言っているということがわかってからは、事業が軌道に乗るまでは私も会社員として働き続けたら良いし、軌道に乗ったら私も手伝えば、なんとかなるか！と考えました。
――開業を決意してからはどんな準備をされたのですか？
また、住んでいる市の商工会の方を紹介してくれました。商工会では、より細かいアドバイスや、デパートで商品開発に関わっていたという方を紹介して頂き、開業についてだけではなく、ゼリーを固める材料には何があるのか、甘みの調整は、とかも相談しました。
当初は家の敷地内の建物を改装して、そこでネット販売だけの無店舗型経営をするつもりだったのですが、山梨県の中心である甲府市で、ちょうど2017年1月に空き店舗の見学相談会があるということを知りました。せっかくなので参加してみてから、改めて店舗型経営、無店舗型経営の双方のメリット・デメリットを出してスタイルを検討しようと思っているところです。
――お菓子作りが趣味とか、仕事でもなかったということですが、商品開発はどうやっているのですか。
商品開発を初めたばかりのころは、添加物を使わず「果汁100％」にこだわっていましたが、そうすると、濁ってしまったり見た目がイマイチなので、今は添加物を使わず「新鮮なフルーツ」ということにこだわって開発中です。
山梨県産にこだわりたく、水も軟水で料理にも適している南アルプスの水を使用したりもしています。材料や分量で味も見た目もだいぶ変わるので、いい意味で真面目な主人は、一つ一つノートに書き留めたり写真を撮ったりしていますよ。
とりあえず開業して、商品を改良していくのではダメだと思うのです。商品には最初のイメージがつくから最初が肝心なのです。だから、自信を持ってお客さまに提供できる味を見つけて、2017年4月には開業したいですね。
――商品開発以外の準備などはされています？
また、これまで出会った様々な職種の方々から、開業する時には協力するよと言って頂いているので、いざ実行に移す際には心強いです。
――独立にまつわることで何か気になっていることや心配事はありますか。
次回の更新は、2017年1月27日(金)お楽しみに！
更新日：2017/1/13文：樋口代史子 撮影：中村公泰
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